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La chasse et le grand gibier

La nouvelle donne réglementaire imposée en 2004 par Bruxelles a intégré la CHASSE dans le droit alimentaire, au titre de « la production primaire », comme les agriculteurs, les éleveurs mais également les pêcheurs et les ramasseurs de champignons, dès lors qu’ils commercialisent leurs produits.
« Tout producteur est responsable de la qualité sanitaire des denrées qu’il met sur le marché et cela lui incombe des règles bien précises ».

Les bonnes pratiques
d’hygiène après la chasse

Des règles de propreté et de bon sens sont à respecter juste après la chasse afin de préserver la qualité sanitaire et organoleptique de la venaison.
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