La chasse et le grand gibier magazine n°3

Hygiène de la venaison

Les conditions de chasse étant toujours différentes, il n’y a pas de solutions d’hygiène pour toutes les situations.
Il faut impérativement surveiller une possible contamination par les mouches ou les vers, procéder à une éviscération rapide et à une bonne aération de la carcasse. La consommation de gibiers, par les chasseurs à l’occasion de repas de chasse ou après remise directe au commerce de détail, peut présenter un risque sanitaire si des contrôles permettant de s’assurer de la salubrité ne sont pas effectués. Pour le sanglier, on doit tenir compte d’une possible contamination pouvant entraîner chez l’homme une maladie grave : la trichinellose.

LIRE LA SUITE >>>

SEO by Artio

Chasseurs.pro - Copyright © 2008 - 2009 - le magazine Internet gratuit, petites annonces achat vente d'armes de chasse, boutique de vêtements et accessoires du chasseur, clubs de chasse et armureries de france, échange de videos. Actualités: la chasse en france, carabine et fusil, tous les gibiers et chiens, permis de chasse. la reproduction des photos est soumise aux droits d'auteur.